Mae blawd pysgod yn ddeunydd protein anifeiliaid o ansawdd uchel a ddefnyddir yn helaeth mewn da byw a dofednod a bwyd anifeiliaid dyfrol. Mae'r cynnwys protein yn uchel, gall y treuliadwyedd protein gyrraedd tua 90%; mae'r cyfansoddiad asid amino yn gyflawn ac yn gytbwys, lle mae'r cynnwys lysin a methionine yn uchel; mae'r cynnwys calsiwm a ffosfforws yn uchel, mae'r gymhareb yn dda, mae'r gyfradd defnyddio yn uchel; y mwynau, fitaminau, ac ati. Mae hefyd yn gyfoethog iawn, yn ychwanegol at amrywiaeth o ffactorau twf anhysbys, blasadwyedd da, ac felly mae ganddo rôl hynod bwysig wrth gynhyrchu porthiant dyfrol. Mae dopio llygredig yn arbennig o gyffredin oherwydd ei ddefnydd mawr a phrisiau uchel y farchnad.
Mae'r canlynol yn disgrifio rhai dulliau canfod confensiynol i bennu ansoddol pryd bwyd pysgod. Ymhlith y dulliau a ddefnyddir yn gyffredin mae dull adnabod synhwyraidd, dull adnabod microsgopig, dull adnabod technoleg bron-is-goch, dull adnabod corfforol, dull adnabod cemegol a phenderfynu ar gydran asid amino.
1 adnabod synhwyraidd
1.1 Arsylwi'r lliw
Mae'r lliw yn gyson heb unrhyw "gludwr", fel esgyrn pysgod, ffiledi pysgod, graddfeydd pysgod, mae llygaid pysgod yn cael eu llunio fel blawd pysgod yn gyffredinol.
1.2 arogli arogli
Mae gan flawd pysgod da arogl blawd pysgod pysgodlyd. Mae gan y blawd pysgod llygredig arogl, arogl amonia, blas rancid, blas planhigion cymysg wedi'i gymysgu â deunyddiau crai lignin planhigion, ac arogl anifeiliaid cymysg wedi'i gymysgu â bwyd anifeiliaid arall sy'n deillio o anifeiliaid.
1.3 blas
Y daflod yw lladd blawd pysgod. Mae mynediad y blawd pysgod da ar unwaith, ac mae blas y ffiledi pysgod persawrus. Nid yw'r blawd pysgod llygredig yn cynnwys unrhyw flasau sbeislyd, astringent, chwerw a sawrus.
1.4 Cyffwrdd
Mae'r bawd a'r bys mynegai yn cael eu sgwidio'n ysgafn, mae'r blawd pysgod yn iawn ac yn llyfn, ac mae'r blawd pysgod llygredig yn fras ac mae ganddo ronynnau mân.
1.5 llosgi
Mae gan y popty ymsefydlu blawd pysgod arferol arogl pysgodlyd, ac os yw'n annymunol, yn ddrewllyd neu'n aromatig, mae'n flawd pysgod llygredig.
2 adnabod microsgopig
O dan y microsgop, mae gan y pysgod gronynnau mawr, wyneb garw, strwythur ffibrog, carnau brown melyn neu felynaidd, tryloyw a siâp, sy'n elastig; mae esgyrn pysgod (gan gynnwys esgyrn pysgod a phenglogau pysgod) yn dryloyw neu'n anhryloyw. Mae'r blociau'n amrywio o ran maint o wyn i wyn (mae rhai esgyrn pysgod yn ambr), mae'r wyneb yn llyfn, mae'r asgwrn pysgod yn fain ac yn bigfain, ac mae'n edrych fel fertebra. Os edrychwch yn ofalus, gallwch weld bod pennau mawr neu bennau bach yn y darnau asgwrn pysgod. Nodweddir pen yr asgwrn pysgod, tra bod y benglog bysgod yn ddifflach, yn dryloyw, gyda ffrynt gweadog, mae'r benglog bysgod yn galed ac yn anelastig; mae'r graddfeydd yn gynfasau siâp algâu gwastad neu gyrliog, bron yn dryloyw, gyda rhai llinellau consentrig; llygaid pysgod, mae'r wyneb yn dameidiog, gronynnau sfferig llaethog, tryleu, tywyll a chaled. Mae gronynnau neu bowdrau eraill sy'n bell ar wahân i'w gilydd yn y pryd pysgod yn odinebwyr yn bennaf, y gellir eu hadnabod yn ôl nodweddion microsgopig y gwrthrychau llygredig.
2.1 llygru blawd pysgod amrwd botanegol
Blawd pysgod wedi'i gymysgu â phowdr cragen ffa soia: Mae powdr croen ffa soia wedi'i gymysgu mewn pryd pysgod, ac mae croen pys i'w weld o dan y microsgop, sef lympiau melyn neu felyn. Mae gan y cragen smotiau ceugrwm, cyrl bach, a bogail. Gellir gweld hefyd o dan y microsgop bod startsh gwyn tebyg i sbwng yn arnofio ar wyneb y bloc fel defnyn dŵr.
Pryd pysgod wedi'i gymysgu â chacen cnau daear: mae'r gacen bysgod yn gymysg â chacen cnau daear, ac mae'r gragen gnau daear a'r gôt hadau i'w gweld o dan y microsgop. Mae'r gragen wedi torri, yn afreolaidd, ac yn denau ac yn ddifflach. Mae'r haen fewnol yn debyg i sbwng gwyn, gyda ffibr yn plethu, ac mae gan yr wyneb allanol rwyll tebyg i asen, ac mae'r gôt hadau yn goch, pinc, porffor dwfn neu felyn brown.
Pryd pysgod wedi'i gymysgu â phryd had rêp: pryd pysgod wedi'i gymysgu â phryd had rêp, gellir gweld côt hadau pryd had rêp o dan y microsgop, mae nodweddion y gôt hadau yn frown ac yn denau, mae gan yr wyneb allanol rwyll diliau, mae'r wyneb yn sgleiniog, ac mae'r mae'r arwyneb mewnol yn feddal. Mae dalen wen dryleu ynghlwm. Nid yw'r cot hadau a'r darnau cnewyllyn hadau o bryd rêp wedi'u cysylltu â'i gilydd, ac mae'r cnewyllyn hadau yn felyn, yn afreolaidd ei siâp ac yn ddiflas.
Pryd pysgod gyda chacen cnewyllyn cotwm: Mae'r pryd pysgod wedi'i gymysgu â chacen cnewyllyn cotwm. O dan y microsgop, mae'r ffibr gwlân cotwm ynghlwm wrth y gragen allanol a'r gronynnau cacennau. Mae'r ffibr gwlân cotwm yn sidan gwyn, gwag, gwastad, cyrliog, tryleu, a Gloss, mae darnau o fasg cotwm yn frown neu'n frown coch, yn fwy trwchus. Mae gwahanol arlliwiau o frown melyn neu felynaidd ar hyd ei ymylon gydag arwyneb grisiog. Mae'r cnewyllyn hadau cotwm yn frown melyn neu felynaidd ac yn cynnwys llawer o chwarennau olew brown neu frown coch neu chwarennau gossypol.
Blawd pysgod wedi'i gymysgu â phowdr cragen reis: mae powdr gwasg reis yn cael ei gymysgu i bryd pysgod, ac mae darnau o fasg y reis i'w gweld o dan y microsgop. Mae wyneb y shard yn sgleiniog ac wedi'i streipio'n dda, ac mae'r gwallt ar wyneb y gragen yn weladwy.
Blawd pysgod wedi'i ferwi â physgod: Mae bran pysgod wedi'i gymysgu â bran gwenith, a gellir gweld bran fflachlyd melyn neu frown o dan y microsgop. Mae gan arwyneb allanol y bran grychau mân, ac mae'r wyneb mewnol yn cael ei lynu wrth lawer o startsh gwyn afloyw.
Blawd pysgod wedi'i gymysgu â chacen sesame: Mae'r pryd pysgod yn gymysg â chacen sesame. Gellir gweld y gôt hadau sesame o dan y microsgop. Mae'r hadau sesame yn denau ac mae ganddynt allwthiadau crwn bach ar yr wyneb, sy'n frown du, brown neu felynaidd, yn dibynnu ar yr amrywiaeth.
2.2 Deunyddiau crai anifeiliaid, llygru pryd pysgod
Powdr pysgod wedi'i gymysgu â phowdr lledr: Mae powdr pysgod yn gymysg â phowdr lledr. O dan y microsgop, gellir gweld blociau neu ffilamentau gwyrdd, gwyrdd tywyll a brics. Fel blawd llif, nid yw mor dryloyw â phowdr plu hydrolyzed.
Blawd pysgod wedi'i gymysgu â phryd plu wedi'i hydroli: mae pryd pysgod yn gymysg â phowdr plu hydrolyzed, ac mae gronynnau toredig lled-dryloyw ac afreolaidd i'w gweld o dan y microsgop, ac mae rhai yn adlewyrchol. Ar yr un pryd, mae'r siafft bluen i'w gweld, sydd fel cylch gwag. Gellir gweld plu amrwd nad ydynt wedi'u hydroli yn llawn hefyd.
Powdr pysgod wedi'i gymysgu â gwaed: mae powdr pysgod yn gymysg â phowdr gwaed. Mae nodweddion powdr gwaed i'w gweld o dan y microsgop. Mae gan y powdr gwaed siapiau gwahanol yn y drych, mae rhai ymylon yn finiog, ac mae rhai ymylon yn arw ac yn afreolaidd. Mae gan y lliw asffalt tebyg i ddu neu glain o gragen grisial coch-waed.
Pryd pysgod wedi'i gymysgu â chig a phryd esgyrn: mae cig a phryd esgyrn yn cael ei gymysgu i'r pryd pysgod. Mae gronynnau melyn i frown tywyll i'w gweld o dan y microsgop, ac mae'r lliw â braster uchel yn ddwfn. Mae ganddo lewyrch o adlewyrchiad olew ac arwyneb garw. Gellir gweld ffibrau cyhyrau rhyng-gysylltiedig mân iawn o dan y microsgop. Mae'r esgyrn yn lympiau gwyn, llwyd neu liw brown golau, afloyw neu dryloyw, gyda smotiau ac ymylon crwn. Yn ogystal, gellir gweld gwallt, carnau a'u tebyg, a gwelir nodweddion powdr gwaed cymysg yn aml.
Pryd pysgod wedi'i gymysgu â phen berdys neu bowdr berdys: mae powdr pen pysgod yn gymysg â phowdr pen berdys, ac mae berdys, pelen y llygad, cragen berdys a berdys i'w gweld o dan y microsgop. Mae'r gragen berdys yn debyg i ddalen cyrliog tebyg i mica, sy'n dryloyw. Mae ychydig bach o berdys wedi'i glymu i'r gragen berdys. Mae'r llygad berdys yn gronynnau sfferig du ac mae'n nodwedd fwy adnabyddadwy mewn powdr pen berdys. Rhaid i berdys fod ar ffurf darnau o dan y microsgop, tiwbaidd crwn hir. Gyda llinellau cyfochrog troellog. Mae'r coesau berdys yn tiwbaidd yn fras, yn dryloyw, gyda gwallt neu hebddo.
Pryd pysgod wedi'i gymysgu â phowdr cragen cranc: mae powdr cregyn pysgod yn gymysg â phowdr cragen crancod, a gellir gweld nodweddion cragen crancod o dan y microsgop. Mae'r gragen cranc yn ddarn rheolaidd, ac mae haen allanol y gragen yn oren-goch, hydraidd yn bennaf, ac mae ganddi fan positif crwn siâp diliau.
Pryd pysgod gyda phowdr cregyn: Mae'r powdr pysgod cregyn yn gymysg â phowdr pysgod. Mae gronynnau bach y gragen i'w gweld o dan y microsgop. Mae'r wyneb yn llyfn ac mae'r lliw yn amrywio'n fawr yn dibynnu ar y math o gragen. Mae rhai yn wyn neu'n llwyd, a rhai yn binc. Mae gan rai o arwynebau allanol y gronynnau weadau crynodol neu gyfochrog neu mae ganddynt linynnau cydgysylltiedig tywyll, y mae rhai ohonynt yn gleciog.
Blawd pysgod llygredig at ddiben cynyddu cyfanswm nitrogen: Mae'r polymer wrea-fformaldehyd yn sffêr afreolaidd melyn llaethog sydd, o'i wasgu'n ysgafn â stiliwr, yn gwasgaru ac yn crisialu, ac yn anhydawdd mewn dŵr.
3 Nodi technoleg dadansoddi bron-is-goch
Gan gymryd blawd pysgod fel gwrthrych yr ymchwil, yn seiliedig ar dechnoleg sbectrosgopeg adlewyrchiad bron-is-goch (NIRS), sefydlwyd model dadansoddi gwahaniaethol ansoddol DPLS o gydrannau llygru anifeiliaid a phlanhigion mewn blawd pysgod, a optimeiddiwyd y model trwy wahanol ddulliau sgrinio amrywiol. Sefydlwyd yr anifail a'r planhigyn mewn blawd pysgod. Defnyddiwyd model dadansoddi meintiol PLS o gydrannau llygredig i wneud y gorau o'r model trwy symud y dull sgwariau rhannol ffenestri lleiaf a gwahanol ddulliau sgrinio amrywiol. Sefydlwyd y dull trosglwyddo o fodel dadansoddi meintiol o gydrannau llygredig mewn pryd pysgod. Mae Murray et al. defnyddio'r dechneg sbectrosgopeg bron-is-goch i ddadansoddi cynnwys cig a phryd esgyrn mewn blawd pysgod yn ansoddol ac yn feintiol. Mae'r canlyniadau'n dangos y gall y dechneg bron-is-goch wahaniaethu'n ansoddol a yw pryd cig ac esgyrn yn gymysg mewn blawd pysgod. Mae ymchwil sy'n gysylltiedig â domestig yn dangos y gall technoleg NIR wahaniaethu pryd pysgod ffug wedi'i gymysgu â phryd ffa soia, bran gwenith, pryd had rêp a phryd pysgod heb lygru, a gall ragfynegi'n feintiol gynnwys cynhyrchion llygredig.
4 adnabod corfforol
4.1 Dull toddadwy mewn dŵr
Cymerwch ychydig bach o'r sampl, ei roi mewn gwydr glân neu ei losgi, ychwanegu 10 gwaith o ddŵr, ei droi'n egnïol, a gadael iddo sefyll, arsylwi ar y deunydd arnofio ar yr wyneb a'r gwaddod gwaelod. Os yw wyneb y dŵr wedi'i orchuddio â darnau plu neu sylweddau tebyg i blanhigion fel powdr gwasg reis, powdr cregyn cnau daear, bran gwenith, ac ati, mae tywodfaen a mwynau ar y gwaelod, sy'n dangos bod powdr plu hydrolyzed neu blanhigyn yn seiliedig. mae sylweddau llygredig wedi'u hymgorffori.
4.2 Dull sgrinio
Cafodd y samplau blawd pysgod eu sgrinio gyda gogr safonol â maint mandwll o 2.80 mm, a phasiwyd o leiaf 98% o'r gronynnau blawd pysgod safonol. Fel arall, roedd y blawd pysgod yn gymysg â ffugiau, a chanfuwyd yr amhureddau cymysg gan ddefnyddio rhidyllau o wahanol rwyllau.
4.3 Dull Prawf Aroglau
Gellir barnu dilysrwydd y pryd pysgod yn seiliedig ar yr arogl a gynhyrchir pan losgir y sampl. Wrth losgi, os yw'n arogli fel llosgi gwallt pur, mae'n golygu sylwedd llygredig sy'n seiliedig ar anifeiliaid; os ydych chi'n arogli arogl aromatig grawn sych, mae'n golygu bod y blawd pysgod yn gymysg â deunydd planhigion; cymerwch 20g o sampl a'i roi mewn fflasg fach Neu mewn fflasg drionglog, ychwanegwch 10g o flawd soi, swm priodol o ddŵr, a'i gynhesu am 15 munud ~ 20 munud ar ôl ei blygio. Ar ôl tynnu'r plwg, gallwch arogli amonia, gan nodi bod corffori wrea.
4.4 Dull cyfeintiol
Yn gyffredinol, dwysedd swmp blawd pysgod pur yw 450g / L ~ 660g / L. Os yw'r dwysedd swmp yn amlwg yn rhy fawr neu'n rhy fach, mae'n golygu bod y blawd pysgod yn gymysg ag amhureddau. Y dull prawf penodol yw: cymerwch y sampl blawd pysgod yn ysgafn iawn ac yn ofalus i'r silindr mesur 1000ml nes ei fod yn cyrraedd y marc 1000ml, ac addaswch y cyfaint â sbatwla neu lwy. Byddwch yn ofalus i roi'r sampl mewn man ysgafn a pheidiwch â'i ysgwyd na'i daro. Yna cafodd y pryd pysgod ei dywallt a'i bwyso (tri sampl gyfochrog, ar gyfartaledd) ac yna ei gymharu â chyfaint y blawd pysgod pur.
5 dull canfod cemegol
Rhennir adnabod cemegol yn ansoddol a meintiol.
5.1 Adnabod ansoddol
5.1.1 Canfod ymgorffori deunydd planhigion mewn blawd pysgod
Mae pob deunydd planhigion yn cynnwys startsh a lignin. Gellir adweithio â starts â ïodid potasiwm i gynhyrchu cyfansoddyn glas neu las-ddu. Mae Lignin yn adweithio â phloroglucin o dan amodau asidig i gynhyrchu cyfansoddyn coch. Felly, trwy ddefnyddio'r ddau adwaith uchod, mae'n bosibl canfod yn gyflym a yw'r blawd pysgod wedi'i halogi â deunydd planhigion.
Powdr pysgod wedi'i gymysgu â phrawf sylwedd â starts: Cymerwch 1g ~ 2g o sampl blawd pysgod mewn llosg bach, ychwanegwch 10ml o ddŵr i'w goginio am 5 munud, ac yna ychwanegwch ddau ddiferyn o doddiant I-KI ar ôl iddo oeri. Os nad oes adwaith lliw, mae'n flawd pysgod pur, fel Mae'r lliw yn ymddangos yn las neu ddu a glas, gan nodi presenoldeb startsh yn y sampl.
Powdr pysgod wedi'i gymysgu â phrawf lignin: Cymerwch 1g o sampl blawd pysgod, ei roi mewn tiwb prawf, ei socian â thoddiant o ffloroglucinol, ei roi am 5 munud ~ 10 munud, ychwanegu 2 ~ 3 diferyn o asid hydroclorig crynodedig, arsylwi ar y lliw, fel fel sampl Mae coch tywyll yn dangos bod y sampl yn cynnwys lignin.
5.1.2 Canfod pryd gwaed mewn pryd pysgod
Mae'r pryd gwaed yn cynnwys haearn, sy'n dadelfennu hydrogen perocsid i ryddhau ocsigen ecolegol newydd, yn ocsideiddio bensidin i las bensidin, ac mae pwynt cylch glas yn ymddangos. Yn ôl a yw'r pwynt cylch yn ymddangos, gellir barnu a yw'r pryd pysgod yn gymysg â phowdr gwaed. Dull canfod penodol: cymerwch ychydig bach o bryd pysgod mewn dysgl porslen wen, ychwanegwch ychydig ddiferion o gymysgedd asid asetig bensidin-rhewlifol (ychwanegir 1 g o bensidin at 100 ml o asid asetig rhewlifol, ychwanegwch 150 ml o ddŵr distyll i'w wanhau ) powdr pysgod socian, ychwanegwch 3 Un diferyn o doddiant hydrogen perocsid. Os yw'r pryd pysgod yn gymysg â phowdr gwaed, bydd yn wyrdd tywyll neu'n wyrdd las.
5.1.3 Canfod cyfansoddion nitrogen di-brotein mewn pryd pysgod
5.1.3.1 Canfod polymer fformaldehyd wrea mewn pryd pysgod
Mae'r polymer wrea-fformaldehyd yn dadelfennu o dan weithred asid sylffwrig i ffurfio fformaldehyd, ac mae fformaldehyd yn adweithio â chromiwm i ffurfio cyfansoddyn porffor. Nid yw protein a braster yn rhan o'r adwaith hwn.
5.1.3.2 Canfod corffori biuret mewn pryd pysgod
Egwyddor y dull hwn yw y gellir cyfuno biuret â Cu2 + i ffurfio cyfansoddyn porffor-goch o dan amodau amgylcheddol alcalïaidd. Dull canfod: Pwyswch 2g o'r pryd pysgod wedi'i brofi i mewn i ddŵr distyll 20ml, ei droi yn gyfartal, gadewch iddo sefyll am 10 munud, hidlo gyda phapur hidlo sych, cymryd 4ml o hidliad i'r prawf, ychwanegu toddiant NaOH 1ml gyda chrynodiad o 6mol / L, ychwanegu lml crynodiad i 1.5 Gwelwyd hydoddiant% CuSO4 yn syth ar ôl ysgwyd. Os oedd yr hydoddiant yn borffor-goch, nododd fod y pryd pysgod wedi'i dopio â biuret. Po dywyllaf y lliw, y mwyaf yw maint y corffori.
5.1.3.3 Canfod wrea mewn pryd pysgod
Gall yr ensym urease mewn blawd soi amrwd ddadelfennu wrea i ffurfio amonia, gan wneud y toddiant dyfrllyd yn alcalïaidd, ac mae'r toddiant yn goch ar ôl ychwanegu ymweithredydd coch ffenol. Mae'r dull canfod fel a ganlyn: mae'r sawl sydd dan amheuaeth yn cael ei glipio 3 i 5 yn y microsgop, ei roi mewn tiwb lliwimetrig 15 ml, ac ychwanegir ychydig bach o bowdr ffa soia amrwd gyda thua 0.2 g, 3 diferyn i 5 diferyn o ddangosydd coch ffenol. (1 g / L), ac yna Ychwanegwch 10ml o ddŵr, gorchuddiwch y stopiwr yn gyflym, ysgwyd am ychydig, gadewch iddo sefyll am ychydig funudau, os yw'r toddiant yn troi'n goch, mae'r sampl yn cynnwys wrea.
5.1.3.4 Canfod halen amoniwm mewn pryd pysgod
Mae'r halen amoniwm yn dadelfennu'n gyflym o dan weithred alcali crynodedig i ffurfio amonia i wneud y papur prawf pH yn las. Mae'r dull canfod penodol fel a ganlyn: Mae 3 darn i 5 darn o wrthrychau amheus yn cael eu clipio o'r microsgop, eu rhoi mewn dysgl petri, ac mae papur prawf pH llaith ynghlwm wrth y ddysgl, ac mae gan oddeutu 3 ml o sodiwm hydrocsid crynodedig ychwanegir crynodiad o 30% at y ddysgl. Mae'r datrysiad wedi'i orchuddio'n gyflym â dysgl petri. Os yw'r papur prawf pH yn troi'n las ar unwaith, mae'r sampl yn cynnwys halwynau amoniwm.
5.1.4 Canfod ymgorffori powdr lledr mewn blawd pysgod
Gellir newid y rhan o'r powdr lledr yn Cr6 + ar ôl codi crôm, a gall Cr6 + adweithio gyda'r wrea homodiphenylamine mewn toddiant asid cryf i ffurfio cyfansoddyn cromiwm-diphenylthioindole sy'n hydoddi mewn dŵr porffor. Mae'r adwaith yn hynod sensitif a gellir canfod olion cromiwm. Mae'r dull canfod fel a ganlyn: cymryd 1 g i 2 g o'r pryd pysgod i'w brofi i mewn i grwsllan porslen, carbonoli a llifio, oeri, lludw'r lludw gydag ychydig o ddŵr distyll, gan ychwanegu 10 ml o (NH 4) 2 SO 4 i wneud y toddiant yn asidig, ac ychwanegu ychydig ddiferion o'r grŵp diphenylamine. Toddodd yr hydoddiant wrea (0.2 g i 0.5 g o'r wrea diphenylamino mewn 100 ml o 90% ethanol), pe bai lliw porffor yn ymddangos ar ôl ychydig, cadarnhawyd bod y powdr lledr wedi'i gorffori.
5.2 Adnabod meintiol
5.2.1 Canfod protein crai
Mae safonau diwydiant cenedlaethol yn defnyddio cynnwys protein crai fel y prif ddangosydd i fesur ansawdd a graddfa blawd pysgod. Dylai'r protein crai gael ei brofi yn gyntaf. Penderfynwyd ar y cynnwys protein crai yn unol â darpariaethau'r dull safonol cenedlaethol. Yn gyffredinol, po uchaf yw'r cynnwys protein crai, y gorau yw ansawdd y pryd pysgod. Ond nid yw hyn yn wir, oherwydd ceir y cynnwys protein crai trwy fesur cyfanswm y cynnwys nitrogen, nad yw'n diystyru ymyrraeth heb brotein.
5.2.2 Profi gwir broteinau
Mae'n bwysig pennu gwir gynnwys protein blawd pysgod, a ddangosir hefyd mewn ymarfer cynhyrchu. Er nad yw dulliau ar gyfer pennu gwir gynnwys protein wedi'u cynnwys mewn safonau cenedlaethol, ar hyn o bryd mae'r dull hwn yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin i benderfynu a yw cyfansoddion nitrogen uchel wedi'u hymgorffori i eithrio ymyrraeth heb brotein. Yn ôl y data, mae'r gymhareb o gynnwys protein gwir / crai blawd pysgod yn fras: mae blawd pysgod wedi'i fewnforio yn fwy nag 80%, ac mae blawd pysgod domestig yn fwy na 75%. Mae'r awdur wedi profi'r blawd pysgod a gynhyrchir gan rai gweithgynhyrchwyr, y protein crai yw 55% i 60%, a dim ond tua 10% yw'r gwir brotein. Mae blawd pysgod o'r fath yn bendant yn flawd pysgod israddol neu lygredig.
5.2.3 Pennu treuliadwyedd pepsin
Treuliadwyedd pepsin, sef y gymhareb rhwng protein a phrotein crai y gall pepsin ddadelfennu pryd pysgod. Ar gyfer pryd pysgod cymwys, ni ddylai'r gyfradd dreulio proteas fod yn llai na 85%. Gall penderfynu ar dreuliadwyedd pepsin nodi a yw godinebwyr blawd pysgod yn brotein uchel ac nad yw'n hawdd eu hamsugno, fel pryd plu, powdr lledr, ac ati. Gwneir y mesuriad yn unol â'r dull safonol cenedlaethol. Weithiau profir y sampl blawd pysgod, mae ei brotein crai a'i wir gynnwys protein yn uchel iawn, ond mae ei dreuliadwyedd pepsin yn isel, yn gyffredinol dim ond 50% i 60%, neu hyd yn oed dim ond 30% i 40%, mae blawd pysgod o'r fath hefyd yn bysgod israddol neu lygredig. pryd bwyd.
5.2.4 Trwy fesur cynnwys asid amino blawd pysgod, gellir nodi llygru blawd pysgod yn effeithiol.
Wrth ddefnyddio'r mynegai asid amino i farnu ansawdd blawd pysgod, dylech nid yn unig gyfeirio at y dangosyddion methionine a lysin, ond dylech ystyried cyfuniad o ddangosyddion asid amino lluosog, gan roi sylw arbennig i sidan.